Voici un plat que vous pouvez compléter avec quelques tranches de chorizo ajoutées au dernier moment et une salade d’endives.

·  1 petit oignon

·  1 càs d’huile d’olive

·  600 g de potiron, butternut ou citrouille

·  500 ml d’eau

·  120 g de riz basmati

·  Sel, poivre, épices, coriandre

Il suffit de :

-  Éplucher et émincer l’oignon et le faire revenir avec l’huile d’olive et les épices de votre choix (curcuma, cumin, …).

-  Ajouter la courge choisie et coupée en petit cubes. Laisser cuire 5 minutes et ajouter l’eau.

-  Couvrir et cuire à feu doux pendant encore 10 min puis ajouter le riz.

-  Poursuivre la cuisson 10 minutes en mélangeant régulièrement ; ajouter de l’eau si besoin.

-  Vérifier la cuisson. Saler, poivrer et ajouter la coriandre.

On pourrait préparer ces légumes pour en faire une soupe, la façon poêlée est également très sympa.

·  1 oignon

·  2 càs d’huile d’olive

·  1 poireau

·  2 carottes

· 150 ml d’eau

· 1 conserve de pulpe de tomates

· ½ bouillon cube

·  100 g de lentilles corail

·  2 feuilles de laurier

Il suffit de :

-  Préparer les légumes et faire revenir l’oignon avec l’huile dans la casserole.

-  Ajouter les poireaux et les carottes, coupés en petits morceaux.

-  Mettre le ½ cube, l’eau et le laurier, puis laisser cuire 10 min.

-  Ajouter les tomates et les lentilles. Faire cuire 10 min.

On met tout dans la cocotte en une seule fois, puis on mélange de temps en temps, on ne peut pas faire plus simple !

· 2 poireaux

· 70 g d’allumettes fumées

· 100g d’orge perlé ou de blé

· 150g de mascarpone

· 250 ml d’eau

· 1 petit bouquet de persil

Il suffit de :

- Préparer les poireaux en les coupant en rondelles.

- Placer tous les ingrédients dans la cocotte.

- Faire cuire à feu doux et mélanger régulièrement pendant 15 à 20 min.

- Vérifier la cuisson avant de déguster.
Fichier Recette Orge poireau et lardons

Juste avec une poêle : les œufs cocotte sont souvent cuits au four, cette version complète est aussi simple que délicieuse.

· 200 g de fèves (surgelées)

· 1 càs d’huile d’olive

· 300 g de champignons

· 1 oignon

· 15 cl de crème liquide

· 4 œufs

· Sel, poivre

Il suffit de :

- Mettre les fèves dans la poêle avec de l’eau froide. Faire chauffer et laisser cuire 10 min dès que l’eau frémit.

- Pendant ce temps émincer l’oignon et préparer les champignons en les coupant en tranches ou petits morceaux.

- Egoutter et réserver les fèves.

- Mettre l’huile dans la poêle et faire revenir l’oignon 2 min.

- Ajouter les champignons. Faire cuire 10 min.

- Ajouter les fèves. Poursuivre la cuisson 2 min.

- A feu doux, ajouter la crème liquide et dès qu’elle est chaude, casser les 4 œufs sans percer les jaunes ; saler, poivrer.

- Couvrir et laisser cuire une bonne dizaine de minutes. Vérifier la cuisson et servir.

La pomme de terre refroidie est un allié santé, voici un exemple de dégustation :
·         1 échalotte

·         1 cuillère à soupe d’huile d’olive

·         vinaigrette à l’huile de colza

·         300g de chou rouge

·         150 de pomme de terre

·         150g de filet de volaille

1.       Faire cuire les pommes de terre à l’eau ou à la vapeur.

2.       Mixer grossièrement le chou et assaisonner.

3.       Ajouter les pommes de terre cuites et tiédies voire complètement refroides. Ajouter la vinaigrette à l’échalotte, saler et poivrer. Mélanger.

4.       Couper les filets de volailles en morceaux et les faire cuire dans une poêle avec l’huile d’olive.

5.       Disposer les filets de volaille sur la salade ou à côté.

Vous pouvez également compléter avec quelques feuilles de mache, un délice.
Fichier recette Salade de PdT et chou