Féculents... Choisissez la couleur
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- Magalie |
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Les féculents sont une valeur refuge, ils sont simples à préparer et délicieux.
Mais ne nous concentrons pas uniquement sur les pâtes car il existe une grande variété de féculents :
- les céréales : pâtes, riz, boulgour et semoule de blé ainsi que millet, avoine ou encore polenta. Choisir les céréales complètes pour profiter de leurs fibres et vitamines.
- les légumineuses : lentilles vertes ou bien corail, haricots mungo, pois chiches et pois cassés, haricots rouges et blancs. Elles sont aussi riches en glucides mais également en fiches, vitamines et minéraux.
Un régime végétarien choisira de mixer céréales et légumineuses qui ensemble assureront un bon apport de protéines.
Ni céréales ni légumineuses, on trouve également le quinoa que l'on peut classer dans les féculents, tout comme la pomme de terre.
Quant aux portions idéales, ils représentent entre un quart et la moitié de votre assiette, selon que votre plat soit végétarien ou non.
