L’œuf poché a ses secrets … que je vous partage : faire frémir de l’eau dans une petite casserole (de toutes petites bulles suffisent), y ajouter ½ tasse à café de vinaigre blanc. Mettre l’œuf frais dans sa coquille dans l’eau pendant 10 secondes, le ressortir et le casser délicatement dans la casserole. Laisser cuire au moins 3 minutes. Il peut être consommé tout de suite, ou s’il est servi un peu plus tard, le mettre dans un bol d’eau froide à sa sortie de la casserole pour stopper sa cuisson.

Les quenelles : il s’agit d’un mélange 50/50 de lentilles corail et de boulgour (leur durée de cuisson est inférieure à 10 min) avec un petit peu de crème fraiche. La quenelle se forme simplement avec 2 grandes cuillères.

Le tout peut être posé sur un lit de légumes, ici ce sont des courgettes.


Féculents... Choisissez la couleur

Rédigé par Magalie Aucun commentaire
Féculents

Les féculents sont une valeur refuge, ils sont simples à préparer et délicieux.

Mais ne nous concentrons pas uniquement sur les pâtes car il existe une grande variété de féculents :

- les céréales : pâtes, riz, boulgour et semoule de blé ainsi que millet, avoine ou encore polenta. Choisir les céréales complètes pour profiter de leurs fibres et vitamines.

- les légumineuses : lentilles vertes ou bien corail, haricots mungo, pois chiches et pois cassés, haricots rouges et blancs. Elles sont aussi riches en glucides mais également en fiches, vitamines et minéraux.

Un régime végétarien choisira de mixer céréales et légumineuses qui ensemble assureront un bon apport de protéines.

Ni céréales ni légumineuses, on trouve également le quinoa que l'on peut classer dans les féculents, tout comme la pomme de terre.

Quant aux portions idéales, ils représentent entre un quart et la moitié de votre assiette, selon que votre plat soit végétarien ou non.


Cuisine du quotidien: crêpe surprise

Rédigé par Magalie Aucun commentaire
Crêpe surprise

Faire cuire du riz complet et des lentilles corail (environ 1 c-à-soupe, secs, de chaque).

Préparer le/les légumes de votre choix (j’ai opté pour des blettes que j’avais déjà fait blanchir et congelées) et le/les faire revenir avec une c-à-soupe d’huile d’olive, un oignon émincé et une demi boite de concassé de tomate. Ajouter du cumin, sel et poivre.

Mélanger le riz et les lentilles aux légumes.

Battre un œuf (par personne) et le faire cuire dans un poêle (ici Ø 24 cm) pour obtenir une forme de crêpe et disposer dans l’assiette en déposant votre préparation légumes/féculents et y saupoudrant des herbes aromatiques, des graines de lin ou ce qui vous fait plaisir.

Déguster avec une salade verte et sa vinaigrette à l’huile de colza de 1ère pression à froid 😊


  • logo-mmnutridiet