Cuisine du quotidien : Chili sin carne

Rédigé par Magalie Aucun commentaire
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Voilà le chili végétarien, mais si vous souhaitez la version classique, réduisez la quantité de haricots rouges au profit de la viande que vous mettez après les légumes.

· 1 oignon

· 400 g de poivrons, frais ou surgelés (ou des carottes coupées en petits morceaux si vous préférez)

· 1 conserve de pulpe de tomates

·  1 gousse d'ail

·  1 boîte de haricots rouges (=240g poids égoutté)

·  150g de maïs en conserve

·  2 cas d’huile d’olive.

·  Herbes de Provence, sel, poivre, Cayenne

Il suffit de :

-  Éplucher et émincer l’oignon. Laver, nettoyer et couper en lanières les poivrons. Éplucher et dégermer l'ail

-  Dans une casserole, faire revenir l'oignon dans un filet d'huile. Ajouter la viande et les épices, puis après 5 minutes les poivrons et l'ail pressé.

-  Ajouter ensuite les tomates et cuire 20 minutes, ou jusqu'à ce que les poivrons soient fondants. Ajouter un peu d'eau si besoin.

-  Terminer en ajoutant les haricots rouges et le maïs égouttés et rincés. Rectifiez l'assaisonnement, laissez cuire 5 minutes et servir.

-  Une cuillère de riz peut également accompagner le chili !
Fichier Recette Chili sin/con carne

Juste avec une poêle : les œufs cocotte sont souvent cuits au four, cette version complète est aussi simple que délicieuse.

· 200 g de fèves (surgelées)

· 1 càs d’huile d’olive

· 300 g de champignons

· 1 oignon

· 15 cl de crème liquide

· 4 œufs

· Sel, poivre

Il suffit de :

- Mettre les fèves dans la poêle avec de l’eau froide. Faire chauffer et laisser cuire 10 min dès que l’eau frémit.

- Pendant ce temps émincer l’oignon et préparer les champignons en les coupant en tranches ou petits morceaux.

- Egoutter et réserver les fèves.

- Mettre l’huile dans la poêle et faire revenir l’oignon 2 min.

- Ajouter les champignons. Faire cuire 10 min.

- Ajouter les fèves. Poursuivre la cuisson 2 min.

- A feu doux, ajouter la crème liquide et dès qu’elle est chaude, casser les 4 œufs sans percer les jaunes ; saler, poivrer.

- Couvrir et laisser cuire une bonne dizaine de minutes. Vérifier la cuisson et servir.

La pomme de terre refroidie est un allié santé, voici un exemple de dégustation :
·         1 échalotte

·         1 cuillère à soupe d’huile d’olive

·         vinaigrette à l’huile de colza

·         300g de chou rouge

·         150 de pomme de terre

·         150g de filet de volaille

1.       Faire cuire les pommes de terre à l’eau ou à la vapeur.

2.       Mixer grossièrement le chou et assaisonner.

3.       Ajouter les pommes de terre cuites et tiédies voire complètement refroides. Ajouter la vinaigrette à l’échalotte, saler et poivrer. Mélanger.

4.       Couper les filets de volailles en morceaux et les faire cuire dans une poêle avec l’huile d’olive.

5.       Disposer les filets de volaille sur la salade ou à côté.

Vous pouvez également compléter avec quelques feuilles de mache, un délice.
Fichier recette Salade de PdT et chou

Spaghetti, farfalle, fusilli ou encore coquillette, les variétés de pâtes ne manquent pas ! Préférez-les complètes ou semi-complètes pour profiter des bienfaits des fibres, vitamines, minéraux et protéines présents dans le germe et le son.
Voici une idée de sauce : 

·         1 oignon

·         1 cuillère à soupe bombée d’huile d’olive

·         400g d’épinards (frais ou surgelés)

·         1 conserve de pulpe de tomates (non cuisinée)

·         200 g de tofu soyeux

·         100g d’emmental râpé selon les goûts

·         et biensûr 120g de pâtes

1.       Faire chauffer l’huile d’olive et jeter l’oignon émincé. Laisser suer 3 min.

2.       Ajouter les épinards et laisser cuire 10 min avant de verser la conserve de tomate. Laisser mijoter 5-10 minutes.

3.       Faire cuire des pâtes puis les verser dans la sauce de légumes, puis ajouter le tofu.

4.       Déguster avec du fromage râpé, selon les goûts.
Fichier Recette Pâtes aux épinards et tomates

Aussi simple que délicieux, dans une seule casserole !

·         3 carottes

·         1 gros oignon ou deux moyens

·         2 gousses d'ail

·         1 petite boîte de pois chiches

·         1 cuillère à soupe bombée d'huile de coco ou d’huile d’olive

·         200 ml de lait de coco ou crème liquide

·         1 cuillère à café de curcuma, curry et gingembre

·         2 cuillères à soupe de noix de cajou

·         coriandre fraîche 

1.       Couper les carottes en tranches fines et émincer ail et oignons.

2.       Faire chauffer l’huile (de coco ou d’olive) et jeter les oignons et ail émincés. Laisser suer 3 min puis ajouter les épices. Saler et poivrer. Verser le lait de coco (ou crème liquide).

3.       Ajouter les carottes et au premier bouillonnement baisser le feu, couvrir et laisser cuire 15-20 min.

4.       Tester la cuisson des carottes (une petite résistance au couteau), puis verser les pois chiches préalablement rincés ainsi que les noix de cajou concassées.

5.       Disposer des feuilles de coriandre fraiche avec de servir avec de la semoule complète.
Fichier Recette Carottes aux épices et pois chiches