Cuisine du quotidien: Patate douce

Rédigé par Magalie 4 commentaires
Patate douce et poisson

Vous êtes à la maison mais avez peu de temps à consacrer à la préparation culinaire, alors cette recette est pour vous : simple et rapide dans sa préparation (10 min !), elle nécessite juste du temps de cuisson (50 min).

Coupez les patates douces en 2 dans la longueur puis faites des entailles. Recouvrir d’un peu d’huile d’olives et d’épices avant de les glisser dans le four pendant 50 min environ. La patate douce est un féculent particulièrement riche en fibres et son apport en calcium et vitamine A le rendent très intéressant.

Après 25 min ajouter dans le four un poisson (darne de colin, dos de cabillaud …) préalablement assaisonné.

Pour les fibres complémentaires, je vous propose une salade d’endives avec sa vinaigrette aux oméga 3.


Vous la trouverez très fréquemment dans ma cuisine du quotidien. Elle contribue à l’apport de légumes qui nous intéressent pour leurs fibres, leurs vitamines et leurs minéraux mais encore leur rôle anti-oxydant.

La salade est un support idéal pour consommer quotidiennement les omégas 3, ces acides gras essentiels qui prennent soin, entre autres, de notre cœur et de notre cerveau ! Les omégas 3 sont présents dans les huiles de colza, de noix, de lin ou encore de cameline. Il est important de choisir des huiles non raffinées mais de 1ère pression à froid pour qu’elles gardent leurs vertus ; elles sont donc rangées bien rebouchées et dans le réfrigérateur.

La salade se conserve près d’une semaine, lavée puis placée dans un tissu, lui-même glissé dans un sachet hermétique (idéalement en vidant le maximum d’air).


Féculents... Choisissez la couleur

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Féculents

Les féculents sont une valeur refuge, ils sont simples à préparer et délicieux.

Mais ne nous concentrons pas uniquement sur les pâtes car il existe une grande variété de féculents :

- les céréales : pâtes, riz, boulgour et semoule de blé ainsi que millet, avoine ou encore polenta. Choisir les céréales complètes pour profiter de leurs fibres et vitamines.

- les légumineuses : lentilles vertes ou bien corail, haricots mungo, pois chiches et pois cassés, haricots rouges et blancs. Elles sont aussi riches en glucides mais également en fiches, vitamines et minéraux.

Un régime végétarien choisira de mixer céréales et légumineuses qui ensemble assureront un bon apport de protéines.

Ni céréales ni légumineuses, on trouve également le quinoa que l'on peut classer dans les féculents, tout comme la pomme de terre.

Quant aux portions idéales, ils représentent entre un quart et la moitié de votre assiette, selon que votre plat soit végétarien ou non.


Cuisine du quotidien: crêpe surprise

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Crêpe surprise

Faire cuire du riz complet et des lentilles corail (environ 1 c-à-soupe, secs, de chaque).

Préparer le/les légumes de votre choix (j’ai opté pour des blettes que j’avais déjà fait blanchir et congelées) et le/les faire revenir avec une c-à-soupe d’huile d’olive, un oignon émincé et une demi boite de concassé de tomate. Ajouter du cumin, sel et poivre.

Mélanger le riz et les lentilles aux légumes.

Battre un œuf (par personne) et le faire cuire dans un poêle (ici Ø 24 cm) pour obtenir une forme de crêpe et disposer dans l’assiette en déposant votre préparation légumes/féculents et y saupoudrant des herbes aromatiques, des graines de lin ou ce qui vous fait plaisir.

Déguster avec une salade verte et sa vinaigrette à l’huile de colza de 1ère pression à froid 😊



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