Juste avec une poêle : les œufs cocotte sont souvent cuits au four, cette version complète est aussi simple que délicieuse.
· 200 g de fèves (surgelées)
· 1 càs d’huile d’olive
· 300 g de champignons
· 1 oignon
· 15 cl de crème liquide
· 4 œufs
· Sel, poivre
Il suffit de :
- Mettre les fèves dans la poêle avec de l’eau froide. Faire chauffer et laisser cuire 10 min dès que l’eau frémit.
- Pendant ce temps émincer l’oignon et préparer les champignons en les coupant en tranches ou petits morceaux.
- Egoutter et réserver les fèves.
- Mettre l’huile dans la poêle et faire revenir l’oignon 2 min.
- Ajouter les champignons. Faire cuire 10 min.
- Ajouter les fèves. Poursuivre la cuisson 2 min.
- A feu doux, ajouter la crème liquide et dès qu’elle est chaude, casser les 4 œufs sans percer les jaunes ; saler, poivrer.
- Couvrir et laisser cuire une bonne dizaine de minutes. Vérifier la cuisson et servir.
Aussi simple que délicieux, dans une seule casserole !
· 3 carottes
· 1 gros oignon ou deux moyens
· 2 gousses d'ail
· 1 petite boîte de pois chiches
· 1 cuillère à soupe bombée d'huile de coco ou d’huile d’olive
· 200 ml de lait de coco ou crème liquide
· 1 cuillère à café de curcuma, curry et gingembre
· 2 cuillères à soupe de noix de cajou
· coriandre fraîche
1. Couper les carottes en tranches fines et émincer ail et oignons.
2. Faire chauffer l’huile (de coco ou d’olive) et jeter les oignons et ail émincés. Laisser suer 3 min puis ajouter les épices. Saler et poivrer. Verser le lait de coco (ou crème liquide).
3. Ajouter les carottes et au premier bouillonnement baisser le feu, couvrir et laisser cuire 15-20 min.
4. Tester la cuisson des carottes (une petite résistance au couteau), puis verser les pois chiches préalablement rincés ainsi que les noix de cajou concassées.
5. Disposer des feuilles de coriandre fraiche avec de servir avec de la semoule complète.
Fichier Recette Carottes aux épices et pois chiches
Les féculents sont une valeur refuge, ils sont simples à préparer et délicieux.
Mais ne nous concentrons pas uniquement sur les pâtes car il existe une grande variété de féculents :
- les céréales : pâtes, riz, boulgour et semoule de blé ainsi que millet, avoine ou encore polenta. Choisir les céréales complètes pour profiter de leurs fibres et vitamines.
- les légumineuses : lentilles vertes ou bien corail, haricots mungo, pois chiches et pois cassés, haricots rouges et blancs. Elles sont aussi riches en glucides mais également en fiches, vitamines et minéraux.
Un régime végétarien choisira de mixer céréales et légumineuses qui ensemble assureront un bon apport de protéines.
Ni céréales ni légumineuses, on trouve également le quinoa que l'on peut classer dans les féculents, tout comme la pomme de terre.
Quant aux portions idéales, ils représentent entre un quart et la moitié de votre assiette, selon que votre plat soit végétarien ou non.
Faire cuire du riz complet et des lentilles corail (environ 1 c-à-soupe, secs, de chaque).
Préparer le/les légumes de votre choix (j’ai opté pour des blettes que j’avais déjà fait blanchir et congelées) et le/les faire revenir avec une c-à-soupe d’huile d’olive, un oignon émincé et une demi boite de concassé de tomate. Ajouter du cumin, sel et poivre.
Mélanger le riz et les lentilles aux légumes.
Battre un œuf (par personne) et le faire cuire dans un poêle (ici Ø 24 cm) pour obtenir une forme de crêpe et disposer dans l’assiette en déposant votre préparation légumes/féculents et y saupoudrant des herbes aromatiques, des graines de lin ou ce qui vous fait plaisir.
Déguster avec une salade verte et sa vinaigrette à l’huile de colza de 1ère pression à froid 😊
