Un examen ça se prépare aussi dans l'assiette.

Suite à la demande du collège Marcel ROBY de Saint Germain en Laye qui souhaitait proposer à ses 3ème des conseils alimentaires à suivre en période d'examen, j'ai créé ce document utile pour tous les collégiens, lycéens et étudients.

Bonnes réussite à toutes et tous !

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Prenons soin de notre moral et prevenons les envies de grignoter. C'est le sujet du Webinaire sur le thème de l'Alimentation et la Sédentarité proposé le 21 juin 2022.
 
La sédentarité et une alimentaire riches en graisses saturées, sucres, pauvre en fibres, conduisent aux mêmes effets délétères sur la santé.
A l'inverse, le mouvement quotidien, l'activité physique pratiquée au moins 30 min par jour aura des vertus pour la santé, au même titre que l'alimentation saine.

!!!!! A noter à la minute 22 : on appelle "Sportif sédentaire" la personne qui pratique 30 min de sport par semaine, et non par jour !!!!!

Pour visionner le Replay : 
 

Cuisine du quotidien : le rôti !

Rédigé par Magalie Aucun commentaire
Viandes rôties

Encore un plat qui ne vous demande que 10 min de préparation ! Le reste du travail est fait par votre four.

Placer un rôti dans un plat allant au four, arroser d’huile d’olive, ajouter un oignon émincé au fond du plat et un bouillon (et/ou du vin blanc) ; assaisonner (sel, poivre, thym et laurier). Programmer le temps de cuisson requis selon la viande (penser à retourner le rôti à mi-programme), et c’est prêt !
Vous pouvez inciser la viande pour y glisser de l’ail, recouvrir de moutarde ou saupoudrer d’épices selon vos goûts. Pour les viandes qui cuisent plus longtemps placer des pommes de terre coupées en morceaux (temps de cuisson requis = 35-40 min), ainsi cuitent dans votre sauce mélangée au jus de viande … elles sont délicieuses !

Temps de cuisson pour ½ kg  : compter 20 à 30 min, (180°C/200°C) pour le veau, la dinde et le porc ; 12-15 min (220°C) pour le bœuf. Et le pour grand gagnant des rôtis, le poulet, compter 25 min (180°C/200°C).

Les viandes rôties se dégustent dès leur sortie du four mais également froides, idéal pour les organisations plus serrées !

L’œuf poché a ses secrets … que je vous partage : faire frémir de l’eau dans une petite casserole (de toutes petites bulles suffisent), y ajouter ½ tasse à café de vinaigre blanc. Mettre l’œuf frais dans sa coquille dans l’eau pendant 10 secondes, le ressortir et le casser délicatement dans la casserole. Laisser cuire au moins 3 minutes. Il peut être consommé tout de suite, ou s’il est servi un peu plus tard, le mettre dans un bol d’eau froide à sa sortie de la casserole pour stopper sa cuisson.

Les quenelles : il s’agit d’un mélange 50/50 de lentilles corail et de boulgour (leur durée de cuisson est inférieure à 10 min) avec un petit peu de crème fraiche. La quenelle se forme simplement avec 2 grandes cuillères.

Le tout peut être posé sur un lit de légumes, ici ce sont des courgettes.

Un plat de famille simple et efficace !

Préparer les morceaux de dinde (coupés dans une escalope), émincer un oignon et une gousse d’ail. Faites dorer le tout dans un peu d’huile chaude (huile d’olive pour la cuisson !). Ajouter les légumes de votre choix (champignons cuits, carottes crues en rondelles, …). Après 10 minutes verser un peu de bouillon chaud (cube de volaille délayé dans de l’eau chaude) qui recouvre tout juste la viande et les légumes.

Laisser mijoter 15 min puis ajouter de la noix de muscade et de la crème fraiche.

Aux légumes peut également s’ajouter du riz … un régal !

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Mots clés : Simple Protéines Gourmand